Sevinç Hanım’ın (Tevfik Bey’in eşi) Gemlik Kahvaltısı
-Solive Zeytinyağı (Özellikle Erken Hasat)
-Kekik
-Kırmızı pul biber (acı sevenler için)
-Limon
-Sıcak Köy ekmeği
Zeytinyağını derin bir kaba koyuyor üzerine kekik ve limon ekliyor, köy ekmeğini bu lezzetli karışıma bandırarak afiyetle yiyoruz.

Melek’in (Tevfik Beyin kızı, Erdem Bey’in eşi) Zeytinyağlı Brokolisi
-1 kap brokoli (plastik kaplar ile satılıyor)
-Tuz
-En fazla Yarım su bardağı su
-Solive Zeytinyağı
Brokolileri yıkadıktan sonra üzerlerine Solive zeytinyağı ve tuz koyarak pişiriyoruz. Yoğurtla yiyebileceğiniz, hazırlanması çok kolay ve hızlı... Çok lezzetli.


Saba’nın (Mahmut Bey’in eşi) Zeytinyağlı Kabak Salatası
-1 kilo kabak
-2 büyük soğan
-3 diş sarımsak
-1 su bardağı yoğurt
-Solive Zeytinyağı
-100 gr. ceviz içi
-1 çorba kaşığı mayonez
-Tuz
Öncelikle soğanı rendeliyoruz, kabakları rendeleyerek teflon tavaya koyduğumuz zeytinyağında kavuruyoruz. Bir yandan yoğurt, ayıklanmış ve havanda dövülmüş sarımsak, mayonez, ve kırdığımız ceviz içlerini karıştırıyoruz

Selma’nın (Fikret bey’in eşi) Zeytinyağlı Brüksel Lahanası
-1 kap brüksel lahanası
-1 adet kurusoğan
-1 tatlı kaşığı salça
-2 havuç
-4 baş sarımsak
-1 su bardağı su
-Solive Zeytinyağı
Bürüksel Lahanalarının kök taraflarını kesiyor, yıkıyor ve tencereye koyuyoruz. Soyup rendelediğimiz soğanları, soyduğumuz sarımsakları, ince halkalar halinde doğradığımız havuçları lahanaların üzerine koyuyoruz. Su ile salçayı karıştırıp karışımın üzerine döküyoruz ve tabi zeytinyağını da unutmuyoruz. 20 dakika içinde pişecek olan yemeğimizi afiyetle yiyoruz.

Kelly’den (Ali Bey’in eşi)  Ton Balıklı yaz salatası
-300 gr. Domates
-1 demet taze soğan
-1 kutu diyet ton balığı
-Mısır konservesi
-Salatalık
-Yarım su bardağı limon suyu
-Solive zeytin yağı
-Yarım demet maydonoz
-Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
Domatezleri yıkayarak 8 parçaya bölüyor, çekirdeklerini çıkarıyoruz. Taze soğanı halka halka doğruyoruz. Salatalıkların çekirdeklerini çıkararak kayık haline getiriyoruz. Domates suyu, tuz, karabiber, limon suyu ve zeytinyağını karıştırıyoruz. Maydanozun yapraklarını koparıyoruz. Soğan, ton balığı mısır, salatalık, domatez ve sosumuzu bir salata tabağında karıştırıyoruz. Sağlıklı salatamız hazır bile.

Kitaplardan - Ustalardan Tarifler

Soslu Patlıcan
-2 Patlıcan
-3-4 Sivri Biber
-3-4 Domates
-5-6 Diş Sarımsak
-1Çay bardağı  Solive Zeytinyağı
-Tuz

Patlıcanları alacalı soyup , halka halka dilimleyin.Sivri biberleri parmak iriliğinde doğrayın.Domateslerin kabuklarını soyun.Küp küp kesin.Sarımsakları soyun.Küçük bir tencere zeytinyağını kızdırın.Patlıcanları içene atın.Üzerine sarımsak , sivri biber ve domatesleri dökün.Kapağını kapatıp , ocagı kısın.Gerekirse su ilave ederek , sebzeler yumuşayana dek pişirin.Soğuk servis yapın.

Fırında Pırasalı Bonfile
 -1 kilo bütün 0bonfile (temizlenmiş)
 -1 orta boy soğan  (ince kıyılmış)
 -100 gr pırasa  (ince uzun kıyılmış)
 -3 Diş sarımsak (dövülmüş)
 -3 Diş sarımsak (bütün)
 -6-7 İri boy mantar dilimlenmiş  (200 gr)
 -100 gr tatlı kırmızı biber veya közlenmiş kırmızıbiber
 -2 Çorba kaşığı soya sosu
 -1 Çorba kaşığı biberiye
 -1 Çay kaşığı kurutulmuş adaçayı
 -4 Çorba kaşığı Solive zeytinyağı
 -Tuz
 -Karabiber

Temizlenmiş bonfileyi ortasından uzunlamasına keserek ikiye ayırın ve içini açın.Bonfilenin dışına ve iç yüğzüne 2 çorba kaşığı Tevfik Solaksubaşı yağını fırça ile sürerek yedirin.Bonfilenin açtığınız iç kısımlarına yarım çorba kaşığı biberiye ve 1 çay kaşığı adaçayını yayarak serpin.3 diş sarımsağı bonfilenin değişik yerlerine saplayın. Bonfileyi bu halde buzdolabında 1 saat bekletin.

Soğan dövülmüş sarımsak , kırmızı biber , pırasa ve mantarı , 2 çorba kaşığı Solive zeytinyağı ile soğan ve pırasa iyice ölene kadar sote edin.Soya sossu , tuz ve karabiberi de katarak 2 dakika kadar daha sote edin.Bu karışımı bonfilenin içine koyun. Bonfilenin açılan 2 ucunu üst üste kapatın ve kürdanlarla tutturun.

Önceden 175 derecede ısıttığınız fırında 45 dakika kadar pişirin.Pişmiş bonfileyi kürdanlarını çıkartıp , dilimleyerek servis yapın.

Tevfik Solaksubaşı ve Oğulları
1950'den beri